Organización de cocina y alimentación en Centros Sanitarios

Índice

• Prólogo.
• El servicio de alimentación en los hospitales.
• Planificación y objetivos.
• Medios y técnicas.
• Arquitectura e ingeniería.
• Reglamentación.

Prólogo: La importancia del Servicio de Alimentación y Nutrición como complemento fundamental del tratamiento de nuestros pacientes, se refleja en la creación de las Unidades de Nutrición Clínica y Dietética en gran número de Hospitales de la red, y en la demanda creciente de formación y reciclaje en esta materia entre los distintos estamentos responsables de la asistencia.

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